طريقة عمل الكرواسون بالصور وصفة سهله جداً

قد تعتقدي أن تجربة طريقة عمل الكرواسون في المنزل تجربة معقدة ومضيعة للوقت وصعبة ولكن الأمر لا يتطلب كل ذلك يستحق منك المحاولة لأن المنتج النهائي شهي وممتع عند تناوله . سر هذه الوصفة يكمن في عمل عدة طبقات من العجين وطي العجين للحصول علي كرواسون منفوش وهش . قد تأخذ التجربة الأولي لهذه الوصفة وقت طويل ولكن بعد فترة يصبح الأكثر سهولة . قومي بالإطلاع علي الخطوات المذكورة أدناه للتعرض علي خطوات عمل الكرواسون خطوة بخطوة من الألف للياء .

 

المكونات :       

• 3،1/2 كوب طحين .
• 1 كوب ماء دافئ .
• 1 معلقة صغيرة من  الخميرة الجافة .
• 1/4 كوب حليب .
• 1/2  معلقة كبيرة من الزبدة المذابة .
• 1 معلقة ملح .
• 1,5 كوب زبدة غير مملحة باردة .

مكونات الطبقة الخارجية :

• 1 بيضة .
• 1 معلقة كبيرة من الحليب .

 خطوات عمل الكرواسون في المنزل :

الخطوة الأولي، تنشيط الخميرة :

تجهيز مقلاة وخلط 1 كوب من الطحين مع  الماء والخميرة ومزجهم جيداً معاً  بالتساوي حتي لا توجد كتل به وتركه في الوعاء علي جانب حتي يرتفع لمدة 1 ساعة ويتضاعف حجمه .

الخطوة الثانية، عمل العجين :

ضيفي الكمية المتبقية معك من الطحين والحليب والزبدة المذابة  مع الملح عجن المكونات معاً لمدة دقيقة واحدة، غطي الوعاء بمنشفة ورقية مبللة وتركه لمدة 20 دقيقة أخري .

الخطوة الثالثة، العجن :

العمل علي عجن المكونات باليد لمدة 10 دقائق أو القيام بوضع المكونات في ألة العجن علي سرعة منخفضة لمدة 20 دقيقة . يجب أن تكون المكونات مختلطة معاً بشكل موحد وسلس وبعد الإنتهاء من العجن قومي بتغطية العجين بغطاء بلاستيك ولف العجين بداخله وتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة .

الخطوة الرابعة، تجهيز الزبدة :

ضعي الزبدة الباردة بين قطعين من الأغطية البلاستيك والعمل علي فردها بالنشابة (أله فرد العجين )  حتي يصبح سمك الزبدة حوالي 8 بوصات .

قومي بإخراج العجين من الثلاجة وفرده علي سطح المطبخ النظيف في شكل مستطيل 9 x  17 بوصة .ووضع مربع الزبدة الذي قومي بتجهيزه علي العجين المفرود  وفي حالة إذا كانت الزبدة لينة جداً يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل القيام بذلك . قومي بفرد الزبدة علي العجين بإستخدام النشابة حتي تمتزج مع العجين تماماً

الخطوة الخامسة، فرد العجين :

بعد فرد الزبدة مع قطعة العجين يتم طي المستطيل إلي نصفين والضغط عليه باليدين لفرده . قومي بالمرور علي قطعة العجين بالنشابة لفردها إلي مستطيل مرة أخري وحتي تتأكدي من دمج الزبدة مع العجين سوف تحصلي علي مستطيل تقريباُ 9 x  18 بوصة .

بعد ذلك، قومي بطي المستطيل إلي 2/3  مثل شكل الجواب ثم طي الطرف المتبقي عليه كما هو موضح أمامك بالصور . قد تحتاجي إلي تكرار هذه الخطوات مرة أخري . في حالة عدم وضوح الخطوات إرجعي للصور الموضحة أعلاه لرؤية كيفية القيام بذلك  بصورة جيدة .

الخطوة السادسة، الفرد مرة أخري :

بعد الحصول علي العجين في شكل مستطيل  يتم طيه مرة أخري حتي يصبح مثل صفحات الكتاب كما هو موضح في الصورة  ولفي العجين في غلاف بلاستيك لوضعه في الثلاجة لمدة 1 ساعة .

وبمجرد أن يبرد العجين قومي بفرده مرة أخري وطيه بحيث يتم طيه حوالي 4 لفات. يمكنك تبريد العجين مرة أخري في الثلاجة وتركه لمدة 24 ساعة قبل البدء في تشكيله .

ملحوظة، ترك العجين يرتفع في الثلاجة ببطء يعزز من نكهة المعجنات، لذلك فالأمر متروك لكي أنتي علي حسب ما تفضلي .

الخطوة السابعة، التجهيز لعمل العجين شكل إسطواني :

بعد تقرير مدة تبريد العجين في الثلاجة والإنتظار . حان وقت إخراج العجين من الثلاجة وتجهيز سطح المطبخ بوضع ورق الخبز ورش القليل من الطحين ثم تقسيم قطعة العجين إلي نصفين بالسكينة .