ضـ ـع زيـ ـت الزيتون مع الليمـ ـون ليلة واحدة قبل النوم ولن تستـ ـغني عنها طـ ـيلة حـ ـياتك !!

وتجدر الإشارة إلى أنه هناك بعض المحاذير التي ترتبط باستهلاك زيت الزيتون والليمون ومنها الجراحة.

فزيت الزيتون يؤثر في التحكم بسكر الدم في أثناء الجراحة وبعدها، لذلك ينصح بالتوقف عن تناول زيت الزيتون قبل الجراحة بأسبوعين.

ثانياً السكري، حيث ان زيت الزيتون يخفض مستويات السكر الدم، لذلك ينصح مرضى السكري بمراقبة نسبة السكر في الدم جيداً عند استخدامهم لزيت الزيتون.

الان نتمني ان نحصل علي هذه الفوائد الرائعه لزيت الزيتون ولكن كيف نصل إلى زيت الزيتون الأصلي ونبتعد عن المغشوش ؟

نحن جميعاً لربما لا نمتلك الخبرة على معرفة وتمييز زيت الزيتون الاصلي عن المغشوش.

هذا ما بحث عنه فريق إعداد قناة الوصفات الزوجيه لنقدم لكم هذه المعلومات الدقيقه حيث سنوضح الطريقة التي من خلالها نعرف زيت الزيتون الأصلي الذي يتسم بمواصفات معينه.

مواصفات زيت الزيتون الأصلي، يتصف برائحته المميزة والقوية التي تميل بشكل كبيرة إلى رائحة الزيتون الناضج المنبعثة عند هرسه.

لذلك عند شرائك للزيت لا بد أن تتأكد من رائحته القوية فهذه علامة مهمة على أنه زيت أصلي

تنتج عن عصير الزيتون بعض الشوائب والترسبات التي تنزل لأسفل عبوة الزيت، أما في الزيوت المغشوشة فتبقى هذه الكتل سابحة بشكل عشوائي.

ثانياً اللون، يعتبر اللون الطبيعي لزيت الزيتون الأصلي هو الأخضر خصوصاً في العصرة الأولى مباشرة، وفي باقي العصرات الأخرى يصبح لونه مائلاً للاصفرار الفاتح.

يختلف زيت الزيتون عن باقي الزيوت الأخرى والتي ترتفع درجة الحموضة فيها، نسبة الحموضة في زيت الزيتون تصل لحوالي 1% وهذا يدل على جودته العالية.

لا يتأثر زيت الزيتون بالتخزين، فمهما بلغت مدة تخزينه فترة طويلة يبقى محتفظاً بفوائده وقيمه الغذائية وعناصره الطبيعية.

وليكن هل هناك طريقة سهلة ومنزلية يمكن تمييز الزيت المغشوش من الزيت الأصلي؟

طريقة سهلة يمكن القيام بها في المنزل، وذلك بوضع كمية من زيت الزيتون في كوب زجاجي، ثم تركه في الثلاجة لمدة ساعتين كاملتين وإخراج الكوب بعد ذلك.

لتظهر على الزيت بعض العلامات التي تحدد لنا جودته وهي، يتغير لون الزيت إلى اللون الأبيض، فإذا كان كذلك فهو زيت الزيتون الأصلي أما إذا كان لونه مائلاً للاصفرار فهو مغشوش بالتأكيد.

في حال تجمد الزيت وتكونت طبقة صلبة على وجهه فهو زيت أصلي، أما في حال بقي سائلاً فهو دليل على أنه مغشوش.
كما يتم الكشف عن الزيت المغشوش عن طريق وضع كمية قليلة من زيت الزيتون الموجود لديك في وعاء زجاجي وتوضع في الثلاجة يوماً كاملاً.
بعد مرور هذه المدة الزمنية تفقد زيت الزيتون، فإذا كان متجمداً ومتماسكاً فإنه دلالة على أن هذا الزيت أصلي، أما إذا كان سائلاً فإن الزيت مغشوش.
ومن باب الامانه العلميه فاالبعض يقول أن هذه الطريقة غير كافية وقد تكون غير صحية، فيبقى علينا أن نعتمد على صدق من نشتري منه ورائحته القوية لونه الجذاب وطعمه.
حيث يشعر الإنسان عند تذوقه بأنه طبيعي، حيث يمكن لخلايا التذوق في ألسنتنا أن تتعرف على زيت الزيتون الأصلي.
وهناك طريقة أخرى تحدث عنها مزارع فلسطيني، وفلسطين مشهورة بزراعة أشجار الزيتون و زيت الزيتون الطبيعي والأصلي.

يقول المزارع الذي يدعى محمد حمودة بجانب الفحوصات المخبرية لعينة الزيت وإكتشاف نسبة الحموضة فيه، هناك طرق بسيطة يمكن أن تتبع لتميز جودة زيت الزيتون.
نقوم بإحضار فنجان صغير ونضع فيه الزيت، ومن ثم نقوم بفرك الفنجان لتصل الحرارة إلى قرابة 28 درجة أي إعطائه القليل من الحرارة.

فإذا فاحت منه رائحة مواد عطرية مثل رائحة البندورة والفاصولياء والريحان فعلم أن الزيت أصلي بالتأكيد.100%
أما إذا خرجت منه رائحة الرطوبة الممتزجة برائحة المعاصر اعلم بأنه مغشوش.

كما ان من يمتلك حس التذوق يستطيع ان يفوز بزجاجة زيت الزيتون الاصلي ومن لم يملك هذا الحس من التذوق يمكن ان ينخدع أما اللون فكثيرا من الناس يخطأون حين يعتبرون ان الزيت الاصلي يتميز حين يكون لونه أصفر في الوعاء فمن كان لونه أصفر فهذا يدل علي نضوج زائد أما الاخضر فيكون القطف مبكر وعندما يكون القطف مبكر يتأثر جوده الزيت كما أن المرارة فالزيت كلما كانت شديده كان الزيت أفضل وأكثر جوده كما أن المرارة في الزيت كلما كانت شديدة كان الزيت أفضل وأكثر جودة، الحرقه او ما تسمي الشاطه فكلما كانت اكثر حده كلما كان الزيت جديدا وذو فائدة.
سنتختم هذا الفيديو بطرق الخاطئة التي يستخدم فيها زيت الزيتون والتي يجب أن تحذرها.
هناك من يخاف الطبخ بزيت الزيتون، وتكثر السيدات من تناول زيت الزيتون النيء ويخفن من وضعه على النار خلال الطبخ نسبة إلى انتشار بعض الأخبار التي تلفت لتسببه بسرطان ومضار أخرى.
والخبر الصحيح أن زيت الزيتون لا يحتمل الحرارة العالية فهو أسرع في التبخر عند وضعه على نار قوية، لذلك يصح بالطبخ فيه ولكن على نار هادئة جداً دون تعريضه لدرجة حرارة عالية.
رمي زيت الزيتون المر، هو خطأ شائع حيث يعتقد أن طعم المرار هو دليل فساده والعكس صحيح، حيث ان المرارة دليل على وجود مضادات حيوية طبيعية في الزيت ويفضل شراء الزيت المر.
طريقة حفظ الزيت
الضوء والحرارة يفسدان زيت الزيتون، لذلك طريقة حفظة يجب أن تكون حذرة وضرورية، يجب وضعه في قدر غامق اللون ويغطى بأقمشة سوداء للحفاظ على جودته العالية طوال فترة تخزينه.
يفضل شراء الكمية التي يحتاجها الشخص ويستخدمها على مدار العام قبل بدء الموسم الجديد خير من بقائها من عام إلى أخر.
لأن زيت الزيتون قد يفقد بعض فوائده مع مرور الوقت.